第一本楚菜綜合性典籍《中國楚菜大典》出版

發布時間:2019-12-10 11:11:50

12月6日下午,在武漢舉行的第二屆楚菜美食博覽會上,七位中國楚菜烹飪大師從省委常委、常務副省長黃楚平等領導的手中,接過了由湖北科學技術出版社出版的《中國楚菜大典》。



    至此,經過省商務廳、湖北經濟學院、眾多湖北飲食文化學者、楚菜烹飪大師及湖北餐飲業的共同努力,歷時五載編撰,第一本楚菜綜合性典籍、萬眾矚目的楚饌文化鴻篇巨著——《中國楚菜大典》新書首發、正式面市。

2018年8月,我省正式以政府文件的形式,將湖北菜的簡稱統一規范定名為“楚菜”?!吨袊舜蟮洹?,是省政府將“鄂菜”定名“楚菜”之后的第一本綜合性典籍。大典匯集了空前規模的豪華作者陣容,全面收錄了代表楚菜的經典菜和創新菜100多種,涵蓋名特風味菜、山珍海味菜、淡水魚菜、畜類禽類菜、菌蔬瓜果菜、食雕冷拼、點心小吃等各種門類,同時涉及荊楚飲食文化及歷史源流、餐飲名器、名料、名店、名師、名著等內容;系統梳理了近3000年楚地飲食文明的輝煌文脈,以楚菜為核心,上溯楚地古今地理物產,旁及楚酒、楚茶及筵宴、器皿,全面展示了楚菜的歷史、支系、特征,為楚菜未來發展奠定了基礎,是省政府主導的重點文化出版工程。



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